ソラマメは、たんぱく質と炭水化物(糖質)が豊富。糖質の約7割がでんぷんなので、和菓子のあんにも多く用いられます。またビタミンも豊富で、中でも「美容のビタミン」と呼ばれるビタミンB2が多く含まれます。

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