「竹の園 還ル 山廃無ろ過生」矢野酒造(720ミリリットル、1540円

山田酒店の山田晃史店主に聞きました。

「竹の園 還ル 山廃無ろ過生」矢野酒造(720ミリリットル、1540円)

 グラスに注ぐと、米麹を造る部屋「室(むろ)」の香りがするという一風変わったお酒。蒸された米や使いこなされた木のような香りから、酒造りの過程をイメージしつつまずは鼻で楽しみましょう。口に含むとやや辛口ながら、後口はミルキー。秋にかけて味がまろやかになり、米のうまみが膨らんでいきます。今の時期と秋で飲み比べをして、成長を楽しんでほしい1本です。冷や奴やチーズ料理と合わせてどうぞ。(小島発樹)