「一作」の豚骨ラーメン(650円)

 佐賀市唐人に店を構える豚骨ラーメン専門店「一作」。店主の古賀丈也さん(38)がホテルの調理場勤務やラーメン店での修行などを経て、佐賀への帰省を機に2016年1月にオープンさせた。本格的な博多ラーメンを求めて、サラリーマンだけでなく、家族連れでもにぎわう。

 看板メニューは豚骨ラーメン(650円)。異なる3種類の豚骨を、羽釜を用いて高温で一気に炊きあげたスープは濃厚かつクリーミーだが、後味はすっきり。細平打ち麺はしっかりとした歯ごたえでスープによく絡む。トッピングはキクラゲ、チャーシュー、ネギとシンプルだが、博多ラーメンの相棒とも言うべき、からし高菜や紅ショウガ、つぶしニンニクが無料のセルフサービスコーナーに並び、味の変化も楽しめる。

 真空調理で仕上げた自慢のチャーシューが楽しめるチャーシュー丼(550円)や、季節限定の冷やし中華(550円)もオススメ。店名には「一杯一杯を大切に作る」という一期一会の思いを込めている。(大橋諒)

▽佐賀市唐人1丁目5-4

▽11~16時(15時半LO)

▽不定休

▽0952(97)8809

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