光栄菊酒造の「光栄菊 Sunburst(サンバースト)」=佐賀市の山田酒店

光栄菊酒造(720ミリリットル、1815円)

 

 山田酒店の山田晃史店主に聞きました。

 酸味や甘みなど複雑な五味を醸しつつ、軽やかな酒造りを行う人気の酒蔵が手掛けた一本です。名前に「酸がはじける(バースト)」といった意味を込め、酸味により特化。白ワインを思わせるシャープな酸味に加えて、後半には米の柔らかいうま味も感じられます。五味が味わえる冷やし中華との相性が抜群です。(中島佑子)

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