佐賀大の学生が基山商店の協力を得て造った「悠々知酔 山廃純米おりがらみ生」=佐賀市の山田酒店

 山田酒店の山田晃史店主に聞きました。

「悠々知酔 山廃純米おりがらみ生」

基山商店(720ミリリットル 1650円)

 佐賀大の学生が、県内の酒蔵の協力を得て造った酒です。うま味だけでなく、後半には新緑を思わせる苦味があり、学生らしい若々しさが感じられます。旬のタケノコを使った若竹煮などと一緒に、冷やして楽しんで。(中島佑子)

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