小城市の天山酒造は純米吟醸酒の生酒「re:echo pure(リ:エコーピュア)」を8日から数量限定で販売している。同社の若手社員でつくる「プロジェクト麓27」が若者向けに造り上げた商品の第2弾。 酒米に美山錦(長野県産)を使用、ワイン酵母と白麹(こうじ)菌を新しいチャレンジとして初めて加えた。