豆乳クラムチャウダー

 あさりは栄養豊富であり、特にミネラル、タウリン、亜鉛、ビタミンB2、鉄分を多く含み、疲労回復や美肌効果、さらに、貧血予防まで幅広い効能が期待できます。タウリンはうま味成分としても知られ、アルコールの代謝に効くため、二日酔い防止にも効果があります。さらに、タウリンは血液サラサラ効果や、中性脂肪の改善にも良いとされています。

【材料】(2人分)エネルギー368キロカロリー/人

  • タマネギ…1/2個
  • ベーコン…70グラム
  • キャベツ…70グラム
  • むきアサリ…80グラム
  • シメジ…1パック
  • 豆乳…400ミリリットル
  • オリーブ油…大さじ1
  • 薄力粉…大さじ1
  • コンソメ…1個
  • 塩こしょう…少々
  • パセリ…少々

【作り方】

(1)タマネギは薄切りにし、ベーコンは1センチ幅に切る。キャベツはざく切りにし、シメジは石づきを取る。

(2)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、(1)を加えて炒める。

(3)薄力粉を加えて炒める。

(4)むきアサリと豆乳、コンソメを加えて10分ほど煮込む。

(5)塩こしょうで味を調え、パセリを添える。

(佐賀女子短期大学 地域みらい学科 食とヘルスマネジメントコース 尾崎加奈)

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