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名店引き継ぎ「発酵×イタリアン」の店に
昨年末で閉店した人気のカフェ＆ワインダイニング「Ｌｉｎｃｏｔｔｏ」の店名を引き継ぎ、新たな店としてオープンしました。Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎという英語が意味する「発酵」を、エッセンスとして意識的に取り入れたイタリアンを提供します。
塩の代わりに自家製の米こうじや塩こうじを使ったり、チョコタルトにみそを入れたり、バターも「発酵バター」を使ったりと、料理のさまざまな場面に発酵の要素を加えています。
北見哲彦（あきひこ）オーナー（３５）は三養基郡基山町と同みやき町でもイタリアンの店を経営。みやき町の店もテーマを「だし」とするなど、ひと味違うイタリアンで健康にいい食を追究しています。「そもそもワインやチーズ、ピザの生地も発酵食品。和食の発酵食品とも相性は悪くない」と自信を見せます。
元バーテンダーという経歴もありお酒の種類も豊富。古民家ならではの雰囲気と併せて食事やお酒を楽しめそうです。
ＤＡＴＡ
［住］鳥栖市曽根崎町１３１１
［電］０９４２（８５）８１５８
［営］１１：３０－１４：３０、
１８：００－２１：００
（いずれもラストオーダー）
［休］月曜
［Ｐ］あり
