チョコレートムース
チョコレートに含まれるカカオ成分は美容や健康に効果的といわれます。
【材料】デザートカップ６個分
チョコレート（カカオ５５パーセント）…１２０グラム
生クリーム（Ａ）…１００グラム
生クリーム（Ｂ）…２００グラム
＜飾り用＞
イチゴ
生クリーム
【作り方】
（１）チョコレートをボウルに入れ手鍋で生クリーム（Ａ）を沸騰するまで温めたらボウルに入れる。
（２）少しおいてからホイッパーで中心からゆっくり混ぜチョコレートを溶かし約３７度ほどの人肌程度に冷ます。
（３）生クリーム（Ｂ）を軽くツノが立つくらいまで泡立てたら３分の１を（２）に加えて混ぜ、残りの生クリームも加え混ぜる。
（４）デザートカップに入れ、冷蔵庫で約１時間冷やす。
（５）固まったらイチゴや生クリームをトッピングする。
（西九州大学佐賀調理製菓専門学校・パティシエ科専任講師 松雪容子）
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