チョコレートムース
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チョコレートムース

　チョコレートに含まれるカカオ成分は美容や健康に効果的といわれます。

【材料】デザートカップ６個分

チョコレート（カカオ５５パーセント）…１２０グラム

生クリーム（Ａ）…１００グラム

生クリーム（Ｂ）…２００グラム

＜飾り用＞

イチゴ

生クリーム

【作り方】

（１）チョコレートをボウルに入れ手鍋で生クリーム（Ａ）を沸騰するまで温めたらボウルに入れる。

（２）少しおいてからホイッパーで中心からゆっくり混ぜチョコレートを溶かし約３７度ほどの人肌程度に冷ます。

（３）生クリーム（Ｂ）を軽くツノが立つくらいまで泡立てたら３分の１を（２）に加えて混ぜ、残りの生クリームも加え混ぜる。

（４）デザートカップに入れ、冷蔵庫で約１時間冷やす。

（５）固まったらイチゴや生クリームをトッピングする。

（西九州大学佐賀調理製菓専門学校・パティシエ科専任講師　松雪容子）

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