しめなわ酒店の新ヶ江一守店主に聞きました。　発酵を終えた「もろみ」を搾る際、圧がかかる前に圧搾機からでてくるものが「あらばしり」。酸味、渋みのメリハリが楽しめる味わいが特徴で、アルコール度数１８度と強めの飲み口なのでお酒好きな人におすすめ。