新食感の溶けないアイス　シェ・ヤマモトの「くずバー」ひびの×Fit ECRU｜経済・農業,まちの話題｜佐賀新聞ニュース

くずバー。いちご、すいか、パイン、みかん、ラムネ（各240円）と白桃（260円）の６種類

シャリっとぷるぷる新食感の溶けないアイス

オーナーシェフの山本揚一郎さん「県産のトマトやかんきつ類で作ったゼリーも夏におすすめですよ」

　開店から27年目を迎える佐賀市川副町の菓子店「シェ・ヤマモト」に夏の新商品が登場。くず粉を使用したアイスキャンディーを販売しています。
　和菓子などに使われるくず粉に果汁を加え、果肉をトッピング。冷凍庫から出してすぐは、シャーベットのようなシャリッとした食感、時間がたつにつれて、もちっ、ぷるんとした食感に変化します。主原料がくずのため、やわらかくはなるものの溶けないのが特長。卵や乳製品を使わないので、アレルギーがある人でも食べられます。
　「食欲が落ちる夏場でもおいしく食べられるスイーツを作りたかった」というオーナーシェフの山本揚一郎さん（54）は、シェフ歴35年。トレンドをいち早くキャッチ、地産地消にも取り組み、酒蔵とコラボレーションするなど、次々と新商品を開発するアイデアマンです。
　創業時に比べ菓子店の数が増え、コンビニでもスイーツが買えるようになった今、シェフが目指すのは「おいしい」ではなく、「抜群においしい」もの。そんな山本シェフ渾身（こんしん）の新スイーツ。時間の経過で変わる食感と、フルーツのジューシーな味わいを楽しみましょう。