「古伊万里 前 モノクローム プラス」古伊万里酒造(720ミリリットル 2270円)

 山田酒店の山田晃史店主に聞きました。

 上品な香りが鼻を抜け、生酒のようなチリチリとした舌ざわりを感じます。研ぎ澄まされた芯のあるコメのうま味が口の中に広がり、ゆっくりと消えていきます。若くて硬い、つぼみのような味わいで、牛の赤身やジビエ、ラムチョップなどスパイシーでさっぱりした料理が好相性。一度楽しんだ後、半年ほど寝かせるのもおすすめ。上品さが増し、まろやかな味わいに生まれ変わります。今飲んでも、寝かせても楽しめるお酒です。(720ミリリットル、 2270円)

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