Q　佐賀弁で「ヌタ」って何のこと？

　◇　　　　◇

A　みそに、酢またはみりんなどを加えて、すって練ったものを「ヌタ」という。

　佐賀では、みそをすり鉢ですって、砂糖やゴマ（炒（い）ってよくすったもの）を加えたものを「ヌタ」といい、これに酢を加えたものは「スミソ」という。

　また、前の「スリミソ」に砂糖を加えたら、これを「サトーヌタ」という人もあるから、「ヌタ」は「スリミソ」のことだと思って間違いはないようである。

　ただし、「ヌタ」は「沼田」が語源であるらしい。「沼田」を「ヌタ」と呼ぶ例が、『散木集』の夏に「をくろ崎ヌタの蓴菜（ヌナハ）ふみしだき日も夕ましに蛙鳴くなり」と見える。

　また、佐賀でも「汚れ」の比喩に「ヌタンゴト」と使う。

　■出典:志津田藤四郎著「佐賀の方言」（佐賀新聞社刊）