レストランバー「Cafe et Bar Arbre」（佐賀市）の鹿ステーキ　山梨の本州鹿、塩やわさびで

　佐賀市のエスプラッツ東側にあるレストランバー「Cafe et Bar Arbre（アルブル）」。常時そろえている500銘柄以上のナチュラルワインや70銘柄以上のウイスキーと一緒に、調理済み食材や化学調味料などを使用しない「体によい食事」が楽しめる。

　県内では珍しい「鹿ステーキ」（100グラム、1800円から）は山梨県の本州鹿を使用し、お好みで塩やわさびなどで味わう。東京で約10年修行した料理長の草野祈大朗（きたろう）さん（32）が「命を頂いていることを大事にしたい」と猟師にこだわって仕入れており、さまざまな部位を提供する。鹿にストレスを与えない丁寧な手当てにより臭みがなく、ジビエが苦手な人もリピーターが多いという。店長の佐田冨佑季さん（29）が「1杯からでもお気軽にお越しください」と笑顔で迎える。

　住所は佐賀市呉服元町5―22の1階。営業は17～24時で、定休日は日、月曜日。カウンターとテーブル、ソファ合わせて40席。電話0952（37）9837。（松尾綺子）

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