＜サワサガ食堂＞冷やしておいしさアップ！FANTASTICSな食感楽しむ「夏の無限キクラゲ」 479号　澤本夏輝（FANTASTICS）｜グルメ｜Fit ECRU

　生キクラゲの魅力は、なんといってもプリプリ、コリコリの食感！「満天きくらげ」の生キクラゲは、１枚１枚がしっかりしていて肉厚でした。

　今回はこの食感を生かしつつ、梅と合わせて夏でもモリモリ食べられるさっぱりとした副菜を作りました。キリッと冷やして食べるのがおすすめです！梅の風味を感じられるよう、キクラゲ、キュウリとのバランスに注意しながら作ってみてください。味付けをごま油と塩に変えれば、お酒がすすむナムル風おつまみにもなりますよ。

夏の無限キクラゲ

【材料】

キクラゲ（白／黒）････各2枚
キュウリ･･････････････2本
梅干し････････････････2個
ごま･･････････････････適量

【A】
めんつゆ･･････････････大さじ1
ごま油････････････････小さじ1
顆粒だし･･････････････大さじ１

【作り方】

1．キクラゲは、白と黒を別々に30秒ずつゆで、冷水で冷やす。水気をとり、ひと口サイズにカットする。

2．キュウリは好みの大きさにカットして水気をとる。梅干しは種を取り、包丁で粗めにたたいておく。

3．ボウルにAを入れて混ぜ、２の梅干しを加え軽く混ぜ合わせる。続いてキクラゲとキュウリを入れて和え、なじませる。

4．冷蔵庫で３時間ほど冷やして皿に盛り付け、ごまを振りかける。

■サガ素材　満天きくらげの「生キクラゲ」

　2019年から有田町にてキクラゲの栽培をスタート。生・乾燥キクラゲや関連商品を販売するほか、“きくらげから始める美活”をコンセプトに、腸活教室の開催や、薬膳料理レシピの提案なども行う。生キクラゲは、夏（５月～７月頃）と秋（10月頃）の収穫時期だけのお楽しみ。商品はオンラインショップのほか、直売所でも購入可能（有田町二ノ瀬甲934／8:00-17:00／土日祝休み）

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