だるま寿しの野菜寿司（白石町）　素材生き生き　白石の旬楽しむ

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春タマネギ巻やイチゴ軍艦、アスパラ細巻、白石牛たたきにぎりなど旬の素材を生かしたすしが楽しめる「地場すし盛り合わせ」（写真は２人前で３０００円）

　タマネギ、レンコンなど豊富な野菜の産地として知られる白石町。新鮮野菜がネタのすしが楽しめるのが「だるま寿し」だ。

　レタスやキュウリも入るタマネギ巻、レンコンの細巻、イチゴ軍艦、レンコンの細巻やにぎり。時期になればアスパラガスやスイートコーンも仲間入りする。「野菜は全て地元だから新鮮。厳選した素材のうまさを堪能してもらいたい」と店主の小野達磨さん（３７）。父で先代の和則さん（６８）が３０年ほど前に始めた野菜すしを守っている。　

　レンコンがホクホクのときは蒸し焼き、シャキシャキのときは三杯酢漬け－など時季や旬に応じて調理法も変える。小さな新タマネギやレンコンの先の部分だけを使うガリもある。

　地元産は野菜にとどまらず、ワラスボやカニ、イイダコ、カキなど有明海の“前海もん”も並ぶ。ノリ酒やワラスボ酒も含め、白石の旬が満喫できる。

　白石町福富１４７５―１。営業は１１～２２時。水曜定休。電話０９５２（８７）２１４７。（小野靖久）