高オレイン酸大豆をFANTASTICSにアレンジ！大豆のピクルス&酸辣湯(サンラータン) 467号　サワサガ食堂　澤本夏輝（FANTASTICS）｜グルメ｜Fit ECRU

オレイン酸を豊富に含む、佐賀で開発された大豆を、初めてピクルスにしてみました。健康的で、口当たりも食感もよく最高です！
今回はこのピクルスがあれば簡単に作れる酸辣湯のレシピも紹介。そのままつまんでもよし、一品加えたいときに添えてもよし、アレンジしてもよし。おすすめです！

大豆のピクルス&酸辣湯サンラータン

◇大豆のピクルス

炊き大豆・・・・・・・・・１００ｇ
※市販の水煮でも代用可
※乾燥大豆（１合）をさっと水洗いして炊飯器に入れ、１合の目盛りまで水を入れ通常の炊飯モードで炊く
ニンジン・・・・・・・・・・・１本
好みの酢・・・・・・・・１００ｃｃ
※白ワインビネガーやホワイトバルサミコがおすすめ

【Ａ】
水・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
ハチミツ・・・・・・・・・大さじ２
※砂糖でも可
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・・・１枚
※調味料の分量は使う酢によって調整を

１．ニンジンは4~5cmの棒状にカットし、さっとゆでるか、レンジで火を通しておく(600w2分)。

２．Ａを鍋に入れ、沸騰したら火を止め、酢を加える。

３．炊き大豆とニンジンの水気を拭き取り、消毒した保存容器に入れ、２のピクルス液を注ぐ。あら熱が取れたらふたをし、冷蔵庫で一晩置けば完成。1週間程度を目安に食べきる。

※残った炊き大豆はそのまま食べたり、サラダやごはんに混ぜたりして活用を

◇アレンジ酸辣湯サンラータン

大豆のピクルス・・・・・・・５０ｇ
ニンジンのピクルス・・・・・５０ｇ
シイタケ・・・・・・・・・２～３枚
豚薄切り肉・・・・・・・・１００ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・適量

【Ｂ】
ピクルス液・・・・・・・１００ｃｃ
水・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
鶏ガラスープのもと（顆粒）・・少々
しょうゆ・・・・・・・・・・・１枚
塩・・・・・・・・・・・・・・少々

卵・・・・・・・・・・・・・・１個
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量
ネギ・・・・・・・・・・・・・適量
ラー油・・・・・・・・・・・・適量

１．ニンジン、シイタケは細切り、豚肉はひと口大にカットする。卵は溶いておく。

２．鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。大豆、ニンジン、シイタケを加えて軽く混ぜ合わせたら、Ｂを加えて2～3分煮込む。溶き卵をまわし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

３．器に盛り、ラー油をまわしかけ、小口切りにしたネギをのせる。

今回は佐賀で調理・撮影しました！

／いただきます！＼

　佐賀大学が約40年をかけて開発した、血中の悪玉コレステロールを減らす効果があるとされる「オレイン酸」を豊富に含んだ大豆。含有する脂肪酸のうち80%がオレイン酸で、一般的な大豆の約4倍。「武雄温泉物産館」では、大豆はもちろん、みそ、グラッセなどのおやつも販売。オンラインでも購入できる。

武雄温泉物産館武雄市武雄町昭和805
0954‐22‐4597／IG：takeobussankan
オンラインショップ：https://takeobussankan.shop-pro.jp/

先日、大樹くんと「あざとくて何が悪いの？」の収録でした！楽屋を2つ用意していただいていたのに、ずっと僕の楽屋にいた大樹くん。。。笑
放送は11月9日です！お楽しみに！

▶PROFILE　さわもと・なつき

LDH所属のダンス＆ボーカルグループ「FANTASTICS」のパフォーマー。音楽活動の傍ら、特技の料理を生かし多メディアで活躍。1994年1月19日生まれ、長野県出身。

高オレイン酸大豆をFANTASTICSにアレンジ！ 大豆のピクルス&酸辣湯(サンラータン)