諸江さんは冷菓の一つであるヨーグルトブラマンジェを調理。ヨーグルトと生クリームの混ぜ方で食感が変わることを説明し、参加者による調理体験でも注意点を具体的に指導した。百谷さんはだし巻き卵など３品を作り、「和食の場合、包丁は押して切ること」と基本の大切さを伝えた。

　洋菓子の授業に参加した清和高２年の千住真衣さん（１６）は「将来の夢はパティシエ。難しいかもしれないが、乗り越えて頑張りたい」と話した。

　オープンキャンパスは本年度２回目。高校生や社会人ら１２人と在校生が参加した。

【写真】洋菓子の授業で説明を聞く参加者＝佐賀市の佐賀調理製菓専門学校