唐津市厳木町広瀬地区の住民が、佐賀県重要無形文化財「広瀬浮立」に合わせて２０年ほど前まで振る舞われていたドジョウ汁を復活させようと、ドジョウの養殖を始めた。７月に１センチに満たなかった稚魚は６センチほどに成長。１２日の浮立当日に振る舞う予定で、地域の食文化を守ろうと張り切っている。

　養殖に取り組んでいるのは、住民約２０人でつくる「広瀬ドジョウの会」（松尾久治会長）。広さ５２平方メートル、深さ７０センチのいけすを２カ所に設けている。

　ずっと地域で捕れたドジョウを祭りの時に食べていたが、農地整備で用水路がパイプラインに代わるなど環境が一変。２０年ほど前からほとんどいなくなり、ドジョウ抜きの汁を食べてきた。

　会では、農水省の補助事業の指定を受け、養殖を検討。昨年１２月に福岡県の養殖業者を見学してノウハウを学んだ。今年７月、市の補助を受けて買った稚魚２万匹をいけすに放した。

　天敵のサギ、カエルや直射日光が入り込むのを防ぐため、いけすの周囲をネットで覆い、適温とされる２２～２４度の水温を維持。メンバーは農業の傍ら、朝昼のエサやりや清掃を続けている。

　ドジョウは厳木川からくみ上げた地元の水で成長しており、来春には近くの溝に放流する予定。松尾会長（７５）は「生存率はまだ３％程度。先は長いが、昔のように天然のドジョウが泳ぐ環境を取り戻し、食文化をつないでいきたい」と話す。