賞は全国旅館生活衛生同業組合連合会主が毎年開催。全国の旅館組合などを、今年は32件の応募があった。最高賞は１件で、佐賀県関係者の受賞は始めて。ノリにもてなしの心を込めた点や、取り組みがほかの地域にも波及しやすいことなどが評価された。

　「３枚運動」は昨年12月、県内37旅館・ホテルでスタート。「美味（おい）しい朝。」と銘打った統一パッケージで、一番摘みだけを使用した上質ノリ３枚を朝食に加えた。宿泊客からは「本物のノリの味」「ご飯がよりおいしい」など、これまでになかった感想が寄せられた。

　それまで、朝食はのノリの定番は味付けノリ５枚だった。枚数が多く、ほかのおかずもあるので残されやすかった。青年部はそんな〝脇役〟を顧客満足度の視点から改善。「３枚」という最適な枚数を打ち出し、佐賀の特産品のＰＲにつなげた。枚数を減らしたことでコストも最小限に抑えられた。

　山口部長は「３枚海苔は旅館が佐賀の魅力を掘り起こし、全国に発信する足掛かりになった。観光に貢献する役割を果たすために、今後も地域が盛り上がる取り組みを進めたい」と話した。（山本）

【写真】「焼き海苔３枚」運動で最優秀賞を受賞した青年部のメンバー＝佐賀市富士町