事業を手掛けているのは蘭信子さん（59）。蘭さんは栄養士として32年間、佐賀市の病院に勤務し、入院患者の食事を担当した。ただ、退院後の治療食は家庭では簡単には対応できないのが実情。「せめて昼食だけでも栄養が管理された弁当を届けたい」と思うようになった。

　５品のおかずとご飯を合わせ、５００～６００キロカロリーに設定。塩分は２～３グラムに抑える。メニューと栄養量を明示し、「ワカメに含まれるアルギン酸は酢の物にすると効率よく摂取できます」といった一言メモも添える。

　「安全でおいしく、栄養管理された弁当」の良さが口コミで広がり、当初の11食が現在は１日に昼食約50食、夕食約30食に増えた。「健康を維持できる」と一般の人の注文が多いが、10人ほどは高血圧、高脂血症などの生活習慣病患者だ。人工透析など腎臓病の患者３人には専用の弁当を作っている。

　スタッフは蘭さんを含め５人。魚、卵、肉、大豆製品の順に献立を考える。固定客が多いだけに同じようなものはできない。自ら買い出しし、県産と旬の食材を探す。安価な食材を見つけたら献立を変更するなど工夫し、１食５００円（人工透析食は７００円）の値段は変えていない。

　蘭さんは「血糖値や体重が減ったとの声を聞くとうれしいし、おいしかったの一言も力になる」と話し、今後の事業拡大に意欲を見せる。問い合わせは蘭さん、電話０９５２（２２）３３７３へ。

【写真上】ヘルシー弁当を作る蘭さん。昼食は毎日約50食を配達している＝佐賀市
【写真下】一般のヘルシー弁当（左上）以外に糖尿病や腎臓病、人工透析などに対応した食事も作っている