厚生労働省は２７日、生食用牛肉を取り扱う全国の飲食店や食肉処理業、販売業計４４５施設への立ち入り調査で、９３・９％に当たる４１８施設が、新たに定めた規格基準に適合していなかったと発表した。同省は不合格の施設に生食用牛肉の提供を中止するよう、都道府県を通じて指導した。

　厚労省によると、生食用牛肉を提供する施設は昨年５月時点で約２万施設あったが、同１０月の新基準施行で大半の施設が提供を取りやめていた。

　調査結果によると、不合格の４１８施設の中で、調理の基準を満たしていなかった施設は４００施設。