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食感と香り楽しんで　薫製アワビなど新発売　唐津市の魚又
写真
　アワビ料理専門店の「魚又」（唐津市浜玉町）は「薫製アワビ」と「ごまだれ焼きアワビ」を発売した。薫製は柔らかな食感とスモークの香りを楽しめ、ごまだれ焼きは薄くスライスしたアワビに特製の和風だれをたっぷりまぶしている。各約１２０グラムで２７３０円。


　同店は創業70年。唐津湾の「黒アワビ」だけを食材にしており、酒蒸しや天ぷらを出すコース料理や、「アワビ丼」などが人気メニューとなっている。新商品は土産品用として、経営する野﨑芳伸さんが考案した。


　薫製は、しょうゆベースにした和風だれにつけ込んだ後、リンゴチップでいぶしあげた。ビールやワインによく合う。ごまだれ焼きは、いりゴマとみそ味をベースにした特製だれが特徴だ。
　注文は「47ｃｌｕｂ」のホームページで。問い合わせは佐賀新聞社内の同事務局、電話０９５２（２８）２１９５。

 

【写真】「魚又」特製の和風だれが香ばしい「薫製アワビ」

 

「４７ｃｌｕｂ」ホームページはこちら


 

2010年03月10日更新