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佐賀っ子もりもりサラダ

 佐賀っ子もりもりサラダ   メニュー  

サラダ
ポイント   牛津高野菜嫌いの子どもたちのために、ドレッシングにタマネギを加え、さっぱり甘めに仕上げた。
コメント   鶏肉などを上手に加え、栄養のバランスがいい。甘みをタマネギという自然なもので補う工夫も光る。

【材料４人分】

鶏もも肉（有田鶏）・・・４００g
アスパラ・・・２本
レタス、レンコン・・・適量
パプリカ・・・１個

（Ａ）
タマネギ、砂糖・・・適量
酢・・・４分の１カップ
サラダ油・・・４分の３カップ
塩・・・小１弱
こしょう・・・少々


【作り方】

(１) レンコンはスライスして水につけておく。
(２）アスパラはゆでておく、２本を４等分に。
(３）水につけておいたレンコンをさっとゆがく。
(４）パプリカは縦に切って半月切りにする。
(５)  パプリカはフライパンで軽く炒める。
(６）レンコンを焦げ目がつくまで炒める。
(７）鶏肉に、しょうゆ、酒で軽く下味をつける。
(８）鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。
(９）（Ａ）の材料をすべてミキサーにかける。
(１０）レタスを食べやすい大きさにちぎって器の底にしく。
(１１）盛り付けでドレッシングをかける。