佐賀市のフランス菓子店ポムドールの「ももッ娘」(1個594円)は、熟成桃をまるごと使ったフルーツタルト。毎年7月ごろから9月上旬まで店頭に並んでいる。

 繊維が粗く、みずみずしい果汁が特徴の「白鳳」という種類の桃を使用。オーナーシェフの小川隆紀さん(51)が、香りや手に持った感触をもとに熟れた桃を厳選している。香ばしいアーモンドの香りが立つタルトは、果汁が染み込んでサクッとした食感が失われないように少し硬めに焼き上げている。

 ももッ娘の食べ方について、小川さん(51)は「上からかぶりつくのがお勧め。ジュルッとした果汁が感じられる」といい、「購入した次の日に食べると、違う味わいが楽しめる」と話す。

 同店の商品名はユニークで、冬のショートケーキは「赤いスイートピー」(378円)、チーズケーキは「天使のウィンク」(324円)など。小川さんがファンという松田聖子さんの曲名をスイーツに名付けている。

 

店名  ポムドール
住所  佐賀市蓮池町281
営業時間  10~20時(日・祝日は19時まで)
定休日  水曜定休
電話  0952(97)0053

 

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