洋風食堂ブラウニィ

 洋風食堂ブラウニィ(佐賀市嘉瀬町)の「和風チーズハンバーグセット」(900円)は、ショウガのピリッとした辛みとレモン果汁のフルーティーな酸味が食欲をそそる。肉を覆うチーズのまろやかさも加わるぜいたくな一品で、プレートいっぱいに浸されたソースに最後の一口まで付けて楽しむ。ご飯、みそ汁、漬物、小鉢付き。

 「初めての来店者には、洋風ではなく和風を」とは、店主の西村直朗(なおあき)さん(48)。「独自の味が作りやすい」という和風ソースは、タマネギをベースに30分から1時間ほど煮詰める。肉とよくなじむように、サラサラになりすぎない“ドロッと加減”を見計らう。牛だけでパサつかないように、肉には3割ほど豚を加える。タマネギやスパイスと入念にこねられ、柔らかく食べやすい。

 ハンバーグと同様に独学で研究を重ねたカレーも人気で、タマネギだけで作る甘みとスパイスの刺激が絶妙。煮込んでは寝かせてを繰り返し、2日以上かけて完成させる。「カツカレーセット」(850円)や「海老フライカレーセット」(1200円)など9種類。

店名  洋風食堂ブラウニィ
住所  佐賀市嘉瀬町扇町2281-36
 (好生館から北に800メートル)
営業時間  11時半~14時半(LO14時)
 18~22時(LO21時)
定休日  木曜
電話  0952(37)6575
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