雪のように白く弾力のある飾り餅が素早く並べられる。佐賀市鍋島町の菓子店の職人たちは、つきたての餅を均等の大きさで手際よく丸めていく。「年末になると朝から晩までずっとこの作業で全身筋肉痛になります」。

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